该钻研运用两组学技术工艺程序钻研了岔路黑猪多种不一样的新鲜感羊肉切开的极具多种韵味小吃转化。肌球蛋清重链亚型DNA遗传组的转录表达方式爱层次验测成果揭示，多种羊肉切开在不一样的生理地理位置的手臂肌群玻纤棉内型有着有关系系数文化相护范围内的关系。每一种的切开都的特点出相护范围内的关系化的的VOC的特点，HM体流露出柔美的果香深绿健康极具多种韵味小吃，LT体流露出脂肪含量堆积神经元和坚果香，PB体流露出清新淡雅、柑桔味和深绿健康极具多种韵味小吃，TM则带着果香和苦味。在切开内了解到脂肪含量堆积神经元酸碳数和饱和度的转化，HM、LT和PB主要所含有着C16–18、C19–21和3个双键的脂肪含量堆积神经元酸。察觉到每一种的切开独特性的神经元神经元分解物在不一样的的神经元神经元分解路径中起到要素功能。文化相护范围内的关系表达方式爱DNA遗传组与HM的氨基神经元神经元分解、LT的糖酵解/糖异生与PB的神经元幽香有机物公司想关。适合提前准备的是，HM和PB的特点出相护范围内的关系化的的极具多种韵味小吃的特点，而TM则的特点出对应碱式盐的的特点。该钻研还明确了VOC、手臂肌群玻纤棉内型、脂质、神经元神经元分解物和每一种的切开独特性的DNA遗传组模试内的有关系性，明显了后果羊肉极具多种韵味小吃的条件内的繁杂相护功能。